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巴瑪
2248 | 11月04日
初級入門
120分鐘
4人
火腿100g
黃豆1小碗
豬蹄一只
生姜少許
白醋適量
料酒適量
黃豆浸泡2小時,充分泡發(fā),挑出干癟的不要。
豬蹄除去雜毛、刮去油膩,斬成大塊,冷水浸泡半小時出血水,冷水下鍋,放入姜片、醋去腥,水燒開大約2分鐘,撈出。(白醋能夠讓豬蹄更白凈)
金字火腿切片,溫水浸泡5分鐘。
湯鍋放入豬蹄、姜片,加入黃豆、火腿,倒入足量的清水、適量料酒。
大火將水煮開后,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時。
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