5078 | 09月04日
初級入門
65分鐘
3人
金字火腿130g
鴿子1只(約450g)
鐵棍山藥370g
生姜1塊(約450g)
枸杞8g
蔥3根
料酒70g
金字火腿塊切片,清洗一下。
鴿子處理干凈冷水浸泡15分鐘,冷水入鍋加料酒、姜片、蔥結(jié)焯水。撇去浮沫撈出。
山藥去皮切滾刀塊,熱水汆燙30秒,撈出冷水浸泡。
準(zhǔn)備土砂鍋,放姜片、鴿子、火腿片、蔥結(jié)、料酒,加沒過食材多些的清水,中小火燉煮。
沸騰后撈出蔥結(jié),小火燉45分鐘,加山藥再燉15分鐘。
出鍋前加枸杞。